Zoom sur la gamme agrumes

Citron vert à la Vanille - Citron vert Gingembre - Kumquat - Chadeck

Le process mis en place par Délices de Guyane pour élaborer sa gamme Agrumes permet de préserver le goût du fruit tout en diminuant l’amertume prononcée de l’écorce des agrumes.

Originaire d’Asie, le kumquat est un petit fruit ovale de 2 à 5 cm de long. Son écorce jaune-orange est comestible et sa chair acidulé et amère. Dans la confiture Délices de Guyane le fruit est utilisé dans sa totalité.

Le chadeck est une variété de pamplemousse introduit aux Antilles au 17^ième siècle. Son écorce jaune très amère est éliminée lors de la fabrication de la confiture. Par contre la peau blanche interne, très épaisse par rapport au Pomélo est gardé pour la conception du produit. La fabrication de la confiture de Chadeck prend du temps puisque la pulpe est prélevée à la main dans chacun des quartiers du fruit.